L’auberge “I Chimi” de Frassino nait de notre passion pour la cuisine et pour l’accueil.
Nous avons muri plus de 10 ans d’expérience dans le secteur de la restauration et nous nous sommes spécialisés dans le domaine de la cuisine traditionnelle et occitane ; ce que nous aimons avant tout c’est la cuisine aux ingrédients simples et savoureux , réalisée avec une particulière  attention à la forme et à la légèreté.
C’est pour cela  que nous choisissons chaque jour et avec soin nos matières premières, en privilégiant celles du territoire et, si possible, celles  issues de l’agriculture biologique et à km 0.
La montagne dans laquelle nous vivons nous offre une eau très pure, pratiquement sans calcaire et sans chlore; eau qui est à la base de nos préparations et que nous servons à table soit plate soit petillante.
Cette maison ancienne (jadis appelée la “Curt ‘d Giors”), dans laquelle est situé le restaurant, a été restaurée par nos soins en faisant attention aux exigences d’aujourd’hui  en ce qui concerne les  lumières, l’accès pour handicapés etc.

Au premier étage les deux chambres avec douche/wc sont prêtes à accueillir des marcheurs matinaux ou bien des gourmets lève-tard !
Bienvenue à tous !